El territorio histórico del Baix Maestrat tiene como capital la localidad de Sant Mateu. Por su importancia histórico-artística, su casco urbano ha sido declarado Bien de Interés Cultural. El hecho de ser residencia de los maestres y capital del Maestrazgo atrajo a artesanos y ganaderos. Este esplendor económico ha quedado plasmado en un rico patrimonio artístico en el que se alternan las casas solariegas y palacios con construcciones religiosas de traza románica y gótica.
